A busca por uma alimentação mais equilibrada deixou de ser moda passageira e já influencia diretamente as decisões de compra no varejo alimentar brasileiro. Pesquisa realizada pela Scanntech em parceria com a Shopper Experience, apresentada na Apas Show 2026, ouviu 1.009 consumidores e revelou que 64% deles passaram a escolher produtos mais saudáveis no último ano. Além disso, 58% afirmam estar dispostos a pagar mais por alimentos que ofereçam benefícios à saúde e ao bem-estar.
Essa mudança de comportamento também chega aos minimercados autônomos. Na Minha Quitandinha, startup de tecnologia em varejo que opera no modelo de franquias de minimercado autônomo com mais de 870 unidades, o movimento é sentido na prática. A rede analisou mais de 5,6 milhões de produtos vendidos entre junho e setembro de 2026 e identificou que o refrigerante zero açúcar foi o item que mais faturou em toda a rede. Quase metade do faturamento da categoria de refrigerantes já vem das versões sem açúcar.
Segundo Luiz Gazaniga, gerente de Categorias e Compras da Minha Quitandinha, bebidas funcionais, produtos light, opções zero e alimentos com proteína já representam 20% dos itens vendidos pela rede. “O cliente quer resolver a rotina sem abrir mão de escolhas mais saudáveis, por isso precisamos nos adaptar e entender o que está em alta”, afirmou para a Folha do Condomínio.
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O valor agregado desses produtos também chama atenção. Na rede, cada item da chamada cesta saudável tem preço médio cerca de 20% maior que os demais produtos. Nos itens com proteína, a diferença passa de 45%. Entre junho e setembro, bebidas lácteas proteicas, barras e suplementos registraram alta de 35% nas vendas.
Conforme Gazaniga, os destaques ficaram com whey e suplementos (alta de 43%) e barras de proteína (32%). As bebidas funcionais também avançaram no período, com chás prontos crescendo 26% e isotônicos, 19%.
Para equilibrar oportunidade e risco, a Minha Quitandinha aposta na tecnologia e na inteligência de dados. A rede utiliza plataformas próprias, como um dashboard de vendas que classifica cada produto por giro e faturamento.
De acordo com o gerente de Categorias e Compras da Rede de mercadinhos, a ferramenta permite uma curadoria mais precisa do mix, evitando estoques parados e mantendo a operação eficiente. “Transformamos o atendimento em um verdadeiro laboratório de consumo em tempo real”, completou.
Sobre a Minha Quitandinha
Fundada em 2020, em Balneário Camboriú (SC), a Minha Quitandinha é uma startup de tecnologia em varejo que atua no modelo de franquia de minimercado autônomo. A rede funciona 24 horas por dia, sete dias por semana, sem intermediários para a realização das compras, oferecendo conveniência, qualidade e segurança a complexos residenciais e comerciais. Com 870 unidades, entre operações em funcionamento e em implantação, presente em 25 estados, a rede aposta no conceito de superproximidade, com protagonismo do consumidor e investimento constante em tecnologias de ponta para um atendimento personalizado.
